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美食啟蒙 從一碗白飯開始

愛做菜的人談起童年對食物的記憶多半有講不完的話題。原以為蔡依珊也是如此，畢竟家裡經營餐飲事業，理應從小就對美食有所啟蒙。不料她卻說「其實小時候我不愛吃飯，比較愛吃零食。」生長在三代同堂的大家庭，她與父親的口味大相逕庭；「爸爸喜歡吃偏軟糯的飯，但我不愛軟飯的口感，每次上餐桌前都先用零食填飽肚子，吃飯時頂多夾一點青菜。」正因如此，她在國小期間一直長不高，讓母親蔡陳娟娟有點擔心。後來逐漸長大，有次她隨家人去旅行發現「原來白飯這麼好吃！」才開始激發她對食物的興趣。

留學時代學做菜 開啟料理之路

在加拿大留學期間，蔡依珊開始學做菜，由此開啟了她的料理之路。或許是骨子裡有著對美食狂熱的基因，她把做實驗的執著精神帶進廚房。不僅買了多本食譜研究、定期收看烹飪節目，到朋友家作客吃到好吃的菜餚，也會請朋友分享自己的拿手菜。第一次下廚就挑戰炒飯和三杯雞。後來她開始嘗試西式料理，烹調方式多元的義大利麵成為她的最愛。「義大利麵看似容易，但從醬汁到麵條軟硬度，處處是學問。」她一開始喜歡放入大把佐料，覺得這樣比較豐富。做久了才發現義大利麵的精髓是簡單「只要選一瓶好的橄欖油加上幾瓣新鮮蒜頭、配上新鮮的食材，就可以做得很好吃。」

走入家庭 用義大利麵收服老公的胃

從學生時代鍛鍊出的好廚藝跟著蔡依珊一路從加拿大、美國回到台灣，也收服了先生的胃。她笑說「因為紅醬配肉或海鮮都很適合，我先生很愛我煮的紅醬義大利麵。」不僅另一半喜歡，兩個孩子對媽媽煮的菜也十分捧場。她分享「很多小孩都不喜歡吃青菜，我左思右想後靈機一動，先熬一鍋雞湯，湯滾後加入青豆、紅椒、馬斯卡邦起司（Mascarpone cheese），再放入煮到半熟的蝴蝶麵，讓麵吸飽湯汁，利用雞湯香氣蓋過蔬菜和起司的味道，孩子們都吃得好開心。」

隨著孩子逐漸長大，蔡依珊的烹飪功力也受到更多考驗。兩個小孩有時會要求她做一些他們想吃的東西。她記得有一次他們要求做布丁，她就去找網站食譜照著做，果然做出美味布丁。但孩子們對媽媽做的料理也不是全部買單。前陣子蔡依珊挑戰熱狗麵包，特地買麵粉回家自己揉麵糰再搭配市售的熱狗，不料孩子嚐過以後開玩笑說「還是外面賣的熱狗比較好吃」，讓她大嘆煮婦難為。

＊完整文章內容請參考：【嬰兒與母親】2018年6月號。





基金二路分隔島將拆除實施調撥車道，紓緩塞車。（記者盧賢秀攝）

2018-06-20 18:17

〔記者盧賢秀／基隆報導〕基隆往新北市金山萬里的基金公路，假日經常塞車，端午連假，附近居民都無法出入，基金公路將於10月底移撥公路總局接管維養，短期將實施調撥車道改善，同時，公路總局也將重新進行基金二路往萬里外環道可行性研究，市長林右昌說，唯有闢建外環道才能打開交通死結。基隆市長林右昌今天參加安樂區公所舉行市長訪視基層座談會，基金公路、麥金路的交通壅塞問題是里長最關切的問題。中崙里長李源林表示，基金二、三路每到假日塞車，車流湧入替代道路基金二路1巷，端午連假居民都無法進出，他站了好幾小時，希望市府研擬更好的改善方案。市府交通旅遊處秘書蘇先知指出，基金公路預計今年10月移還公路總局維護，基金二路靠近台62線路口，建議打除中央分隔島，實施調撥車道，未來由單1車道直上台62線。市警局分局長蘇榮明表示，假日都會派員加強疏導，並實施手動式聯鎖號誌，同時也將車輛引導分流至湖海路，紓緩壅塞。市長林右昌表示，路就那麼大，10幾年前台62線完工後就留下後遺症，10月移撥公路總局後，打除分隔島實施調撥車道，只能微調讓塞車不要那麼嚴重，唯有闢建外環道才能打開交通死結。公路總局第一區養護工程處基隆段長李佳輯說，已經和市府陸續勘查研商，短期利用工程改善壅塞，長期改善方案，一工處企劃科正在做外環道可行性研究，將評估路廊與效益?

民進黨選對會日前建議徵召立委姚文智出征北市，藍、綠、白三強對戰局勢成形。不過民調顯示，姚文智的支持度與台北市長柯文哲、國民黨參選人丁守中仍有差距，民進黨似乎是「未戰先敗」，對此，民進黨北市議員許淑華表示，只要姚文智好好打政策牌，民進黨不但有勝選機會，更可讓柯文哲在其他縣市的「外溢效應」降低。

許淑華表示，在民眾普遍討厭藍綠的情況下，柯文哲的呼聲較高，但數字也顯示，未表態的民眾有高達三成之多，這三成的選民，就是姚文智要去努力爭取的空間。

她坦言，柯文哲確實有分裂一些綠營的選票，造成綠營未整合、大家都受傷的狀況，「深綠覺得被柯文哲欺騙，因為柯態度轉變；淺綠覺得民進黨幹嘛自提，存心讓柯文哲可能落選」，因此綠營需要有一段時間的修復期，等修復好了後，民進黨就會全力以赴衝刺，盡力拉高選票。

許淑華認為，許多人覺得民進黨提名姚文智參選北市，是未戰先敗，但她覺得這倒未必，只要綠營民眾重新整合，修復分裂狀況，再配合中央政策，姚文智仍有勝選機會。因為現在很多民眾，不看藍也不看綠，看的是政策，而柯文哲最大的問題，在於柯的施政沒有太多讓人有感的亮點。她問過很多年輕人「為何支持柯文哲」，大部分的人都只說「台北車站前公車道拆很快」，答不出其他政績，因此民進黨只要結合中央的力量，提出一個讓台北市民、全台民眾有感的政策，相信多少會減少柯文哲的外溢效應。

許淑華強調，民進黨打政策牌，對象不會只有柯文哲，丁守中也是目標之一，雖然丁守中為了台北市長準備很久，但民眾大多認為丁的政策較守成，沒有亮點和突破性的思維，而姚文智目前提出的政策論述，其實滿多人是有感的，民進黨希望用政策來吸引中間選民和年輕選票，並讓柯文哲的外溢效應降低，「政策能不能把效應極大化，是未來要去思考的方向」。

面對北市三強鼎立的狀況，許淑華說，議員選情確實有受到一些衝擊，特別是年輕選票這部分，因為民進黨和柯文哲合作這幾年，「相信他本人和他的團隊一定有感受到我們對他的包容與協助」，現在黨籍議員不能接受柯，不是因為柯對抗中央，或是柯的兩岸論述，而是民進黨每次協助柯推動政策，柯卻常常回過頭來反咬一口，甚至把責任推到民進黨身上；民進黨議員的要求，柯也不給正面回應，並以資源對議員「小施小惠」，一點也不公開透明，「好像自己就是一個資源分配者，很不應該」。

許淑華也指出，民進黨這麼幫柯文哲的忙，但有時議員對柯文哲的政策提出質疑，柯的網軍就會把所有指責丟到網路上發起攻擊，所以民進黨的議員在網路上遭受霸凌的情況是相當嚴重的。「對我們來說，選舉影響比較大的層面，可能就是網路上的謠言，或是似是而非的論述，造成年輕選票的流失，這部分是民進黨議員比較受傷的地方」，但理性看待的選民還是會自己去分析各種議題，判讀風向到底對不對，只要「選民有理性判讀的空間，慢慢這樣的影響力也會稍微減少一點」。

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